Petitchef

Panquecas assadas de quinoa e peixe - aproveitamentos

Entrada
4 porções
15 min
30 min
Médio
O fim-de-semana vai ser de ausência, por isso há que dar uma limpeza ao frigorífico onde aguardam melhor destino sobras de uma refeição de peixe cozido.

Ingredientes

Número de doses: 4
150 gr de quinoa cozida

Sobras de peixe cozido - cerca de 1/4 de marmotinha

Sobras de legumes cozidos - 3 metades de batata, 1/2 cenoura e brócolos

1/2 ovo cozido

1/2 cebola

1 dente de alho

Salsa q.b.

1 colher de sopa de azeite Espiga Clássico

2 colheres de sopa de leite

1 chávena de farinha

Preparação

  • Retire a pele e as espinhas ao peixe.
  • No robot de cozinha (liquidificador) coloque a quinoa, o peixe, os legumes, o ovo, a cebola, o alho, a salsa e o azeite e triture.
    Junte o leite e volte a triturar para obter um puré.
  • Acrescente a farinha e envolva até ter uma massa homogénea. Não convém que fique muito seca, por isso se tiver depois dificuldade em trabalhá-la pode moldar caneles com a ajuda de duas colheres de sopa, ou deitar um pouco de farinha na bancada e com ela enfarinhar montinhos equivalentes a uma colher de sopa bem cheia, moldando-os em forma de disco.
  • Coloque-os num tabuleiro forrado com um tapete de silicone, pincele-os com leite e leve a forno pré-aquecido a 200ºC.
  • Ao fim de 20 minutos vire-os com cuidado e pincele novamente com leite.
    Asse por mais 10 minutos ou até estarem dourados.
  • Retire do forno e sirva mornos ou frios, como entradas ou acompanhados de legumes estufados.

Fotos

Panquecas assadas de quinoa e peixe - Aproveitamentos, foto 1Panquecas assadas de quinoa e peixe - Aproveitamentos, foto 2


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10/07/2016

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