Risoto de quinoa com vegetais e shitake, legumes sauté

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

Risoto de quinoa com vegetais e shitake:

• 1 xícara de quinoa
• 4 ½ xícaras de caldo de legumes (natural)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• ½ molho de cheiro verde picado
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de talos de salsinha
• 200 g de shitake fatiado
• 1 xícara de cenouras cortadas em meia lua
• 1 xícara de milho cozido
• 1 xícara de vagem francesa picada
• 1 xícara de abobrinha verde picada
• 1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
• ½ colher de chá de mix de especiarias
• sal marinho

Legumes Sauté:

• 4 batatas
• 4 inhames pequenos
• ½ abóbora verde pequena
• ½ chuchu
• 2 cenouras
• 1 xícara de vagem
• 5 ramos de brócolis
• 2 xícaras de repolho
• ½ cebola de cabeça
• 1 xícara de cebolinha verde
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 2 colheres de margarina sem leite
• Sal a gosto

Preparação

• Risoto de quinoa com vegetais e shitake:
  Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve.
• Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias.
• Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.
• Legumes Sauté:
  Cortar os legumes em tamanho médio, cozinhar primeiro os mais duros na água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos. O repolho, a cebola, a vagem e o brócolis, levar ao fogo (água com sal e um fio de azeite) e retirar assim que a água ferver para que mantenham a consistência.
• Após, em panela de preferência grande (wok), colocar o azeite e a margarina sem leite. Quando esquentar, colocar as verduras, exceto o repolho, a cebola, o brócolis e a cebolinha, que serão colocados por último. Fritá-los por cerca de 10 min., em seguida, incluir as verduras que restam. Deixar por mais cerca de 2 minutos e servir quente.
• Se desejar alterar, acrescentar ou excluir algum legume, fique livre! A receita é sua ok?

Perguntas

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