Petitchef

Risoto de quinoa com vegetais e shitake, legumes sauté

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Sugestão de 3 opções de acompanhamentos para a ceia de Natal sem glúten e sem lactose.

Ingredientes

Número de doses: 4

Risoto de quinoa com vegetais e shitake:

1 xícara de quinoa

4 ½ xícaras de caldo de legumes (natural)

1 colher de sopa de azeite extra virgem

½ molho de cheiro verde picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de talos de salsinha

200 g de shitake fatiado

1 xícara de cenouras cortadas em meia lua

1 xícara de milho cozido

1 xícara de vagem francesa picada

1 xícara de abobrinha verde picada

1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio

½ colher de chá de mix de especiarias

sal marinho


Legumes Sauté:

4 batatas

4 inhames pequenos

½ abóbora verde pequena

½ chuchu

2 cenouras

1 xícara de vagem

5 ramos de brócolis

2 xícaras de repolho

½ cebola de cabeça

1 xícara de cebolinha verde

2 colheres de azeite extra virgem

2 colheres de margarina sem leite

Sal a gosto

Preparação

  • Risoto de quinoa com vegetais e shitake:
    Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve.
  • Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias.
  • Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.
  • Legumes Sauté:
    Cortar os legumes em tamanho médio, cozinhar primeiro os mais duros na água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos. O repolho, a cebola, a vagem e o brócolis, levar ao fogo (água com sal e um fio de azeite) e retirar assim que a água ferver para que mantenham a consistência.
  • Após, em panela de preferência grande (wok), colocar o azeite e a margarina sem leite. Quando esquentar, colocar as verduras, exceto o repolho, a cebola, o brócolis e a cebolinha, que serão colocados por último. Fritá-los por cerca de 10 min., em seguida, incluir as verduras que restam. Deixar por mais cerca de 2 minutos e servir quente.
  • Se desejar alterar, acrescentar ou excluir algum legume, fique livre! A receita é sua ok?

Fotos

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