Antonio Houaiss: purê de abóbora ou papa de qualquer outra coisa, cozido lentamente.
Aqueça 100 ml de azeite e doure a carne. Acrescente o alho até sentir o aroma e, em seguida, a cebola, a pimenta dedo de moça e o manjericão. Frite até amolecer a cebola e coloque o milho.
Mexa frequentemente por uns 20 minutos até os grãos mudarem de cor. Acrescente 50% da cebola que vai se desmanchar e engrossar o Quibebe. Cubra com o caldo de carne já quente.
Tampe a panela por mais 20 minutos. Coloque a cenoura, o resto da batata. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 mintuos.
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