Name: Quibebe de milho verde com legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 espigas de milho verde cortadas em pedaços de cerca de 3 cm; 200 gramas de acém, cortado em brunoise; 2 cenouras cortadas em finas rodelas; 4 batatas médias cortadas em brunoise; 2 cebolas picadas; 3 dentes de alho bem picados; Cerca de 10 folhas de manjericão fresco bem picadas; 1 folha de louro; 1 maço de salsinha cortado grosseiramente; Sal; 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picada; 1 litro de caldo de carne; ½ repolho roxo rasgados em pedaços grandes; 150 ml de azeite de oliva--

Preparação

Antonio Houaiss: purê de abóbora ou papa de qualquer outra coisa, cozido lentamente.
Aqueça 100 ml de azeite e doure a carne. Acrescente o alho até sentir o aroma e, em seguida, a cebola, a pimenta dedo de moça e o manjericão. Frite até amolecer a cebola e coloque o milho.
Mexa frequentemente por uns 20 minutos até os grãos mudarem de cor.
Acrescente 50% da cebola que vai se desmanchar e engrossar o Quibebe. Cubra com o caldo de carne já quente.
Tampe a panela por mais 20 minutos. Coloque a cenoura, o resto da batata. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 mintuos.

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Quibebe de milho verde com legumes

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