Quibebe de milho verde com legumes

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde cortadas em pedaços de cerca de 3 cm
• 200 gramas de acém, cortado em brunoise
• 2 cenouras cortadas em finas rodelas
• 4 batatas médias cortadas em brunoise
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho bem picados
• Cerca de 10 folhas de manjericão fresco bem picadas
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsinha cortado grosseiramente
• Sal
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picada
• 1 litro de caldo de carne
• ½ repolho roxo rasgados em pedaços grandes
• 150 ml de azeite de oliva

Preparação

• Antonio Houaiss: purê de abóbora ou papa de qualquer outra coisa, cozido lentamente.
• Aqueça 100 ml de azeite e doure a carne. Acrescente o alho até sentir o aroma e, em seguida, a cebola, a pimenta dedo de moça e o manjericão. Frite até amolecer a cebola e coloque o milho.
• Mexa frequentemente por uns 20 minutos até os grãos mudarem de cor.
  Acrescente 50% da cebola que vai se desmanchar e engrossar o Quibebe. Cubra com o caldo de carne já quente.
• Tampe a panela por mais 20 minutos. Coloque a cenoura, o resto da batata. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 mintuos.

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