Caldo lourenciano

Ingredientes

• 2 colheres (sopa)de óleo
• 1/3 xícara (chá) de toucinho fresco picado
• 1/2 xícara (chá) de tutano picado
• 3 kg de carne de pescoço cortada em cubos
• 6 dentes de alho amassados
• 3 cebolas grandes picadas
• 3 tomates grandes sem pele e sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 pimentas verdes sem sementes, amassadas

Legumes:

• 3 kg de batatas
• 2 kg de batata-doce
• 1 kg de abóbora
• 1 repolho médio
• 4 cenouras grandes
• 10 folhas de couve
• 4 espigas de milho verde
• Sal e pimenta do reino a gosto