Name: Caldo lourenciano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres (sopa)de óleo; 1/3 xícara (chá) de toucinho fresco picado; 1/2 xícara (chá) de tutano picado; 3 kg de carne de pescoço cortada em cubos; 6 dentes de alho amassados; 3 cebolas grandes picadas; 3 tomates grandes sem pele e sementes, picados; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 2 pimentas verdes sem sementes, amassadas; 3 kg de batatas; 2 kg de batata-doce; 1 kg de abóbora; 1 repolho médio; 4 cenouras grandes; 10 folhas de couve; 4 espigas de milho verde; Sal e pimenta do reino a gosto

Caldo lourenciano

Prato Principal

12 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Em uma panela grande, coloque óleo, toucinho.Leve ao fogo alto.Frite até o toucinho derreter e começar a dourar.Junte o tutano, a carne e frite até a carne ficar dourada.Acrescente alho, cebola, refogue rapidamente, só até a cebola ficar macia.Junte tomate, extrato, pimenta e refogue até o tomate ficar macio.Coloque água quente na panela até cobrir os ingredientes e cozinhe por cerca de 2 horas, juntando mais água quente se necessário. LegumesDescasque as batatas,corte em pedaços médios; descasque a abóbora. Elimine fibras e sementes e corte-a em pedaços.
Elimine as folhas externas do repolho e corte-o em pedaços.Raspe as cenouras e corte-as em pedaços.
Corte os grãos de milho.Rasgue as folhas de couve em pedaços irregulares.Acrescente os legumes à panela com a carne, tempere com sal e pimenta à gosto.Cozinhe até ficarem bem macios .Tire do fogo e sirva em seguida.