Petitchef

Caldo lourenciano

Prato Principal
12 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12
2 colheres (sopa)de óleo

1/3 xícara (chá) de toucinho fresco picado

1/2 xícara (chá) de tutano picado

3 kg de carne de pescoço cortada em cubos

6 dentes de alho amassados

3 cebolas grandes picadas

3 tomates grandes sem pele e sementes, picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 pimentas verdes sem sementes, amassadas


Legumes:

3 kg de batatas

2 kg de batata-doce

1 kg de abóbora

1 repolho médio

4 cenouras grandes

10 folhas de couve

4 espigas de milho verde

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Em uma panela grande, coloque óleo, toucinho.Leve ao fogo alto.Frite até o toucinho derreter e começar a dourar.Junte o tutano, a carne e frite até a carne ficar dourada.Acrescente alho, cebola, refogue rapidamente, só até a cebola ficar macia.Junte tomate, extrato, pimenta e refogue até o tomate ficar macio.Coloque água quente na panela até cobrir os ingredientes e cozinhe por cerca de 2 horas, juntando mais água quente se necessário. LegumesDescasque as batatas,corte em pedaços médios; descasque a abóbora. Elimine fibras e sementes e corte-a em pedaços.
  • Elimine as folhas externas do repolho e corte-o em pedaços.Raspe as cenouras e corte-as em pedaços.
  • Corte os grãos de milho.Rasgue as folhas de couve em pedaços irregulares.Acrescente os legumes à panela com a carne, tempere com sal e pimenta à gosto.Cozinhe até ficarem bem macios .Tire do fogo e sirva em seguida.





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