Escaldado de peru

Ingredientes

• 500 g de quiabo
• 1 peru (cerca de 5 kg) assado e cortado em pedaços pelas juntas
• 500 g de lingüiça calabresa defumada
• 500 g de paio
• 1 kg de carne-seca (charque) cortada em pedaços, deixada de molho em água de um dia para outro e escorrida
• 200 g de toucinho defumado (bacon) cortado em quatro pedaços
• 1 amarrado de cheiro verde
• 2 cebolas grandes, cortadas ao meio
• Sal e pimenta a gosto
• 5 batatas-doces médias, descascadas e cortadas ao meio
• 3 cenouras médias inteiras e raspadas
• 1 repolho grande, cortado em quatro pedaços
• 20 folhas de couve, rasgadas em pedaços grandes
• 4 bananas-da-terra com casca e com as pontas cortadas
• 4 ovos bem cozidos, cortados ao meio