Lave os quiabos com água e suco de limão.Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, ferva por cerca de 15 minutos.Tire do fogo, escorra e reserve.Coloque cerca de 4 litros de água num caldeirão.Junte pedaços de peru, carnes, leve ao fogo alto e deixe ferver.Acrescente cheiro verde, cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por cerca de 1 hora, junte batatas-doces, cenoura, cozinhe até ficarem macias, acrescente repolho, couve e cozinhe também até ficarem macios.
Junte o quiabo reservado, bananas-da-terra e continue o cozimento até ficarem macios.Tire o caldeirão do fogo.
Na metade de uma travessa grande, distribua os pedaços de peru, lingüiça, paio cortado em rodelas, carne-seca e toucinho.Na outra metade, coloque as batatas-doces, cenouras, cebolas, repolho, couve, bananas descascadas e os ovos cozidos.Leve quente à mesa.
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