Petitchef

Escaldado de peru

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
500 g de quiabo

1 peru (cerca de 5 kg) assado e cortado em pedaços pelas juntas

500 g de lingüiça calabresa defumada

500 g de paio

1 kg de carne-seca (charque) cortada em pedaços, deixada de molho em água de um dia para outro e escorrida

200 g de toucinho defumado (bacon) cortado em quatro pedaços

1 amarrado de cheiro verde

2 cebolas grandes, cortadas ao meio

Sal e pimenta a gosto

5 batatas-doces médias, descascadas e cortadas ao meio

3 cenouras médias inteiras e raspadas

1 repolho grande, cortado em quatro pedaços

20 folhas de couve, rasgadas em pedaços grandes

4 bananas-da-terra com casca e com as pontas cortadas

4 ovos bem cozidos, cortados ao meio

Preparação

  • Lave os quiabos com água e suco de limão.Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, ferva por cerca de 15 minutos.Tire do fogo, escorra e reserve.Coloque cerca de 4 litros de água num caldeirão.Junte pedaços de peru, carnes, leve ao fogo alto e deixe ferver.Acrescente cheiro verde, cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe por cerca de 1 hora, junte batatas-doces, cenoura, cozinhe até ficarem macias, acrescente repolho, couve e cozinhe também até ficarem macios.
  • Junte o quiabo reservado, bananas-da-terra e continue o cozimento até ficarem macios.Tire o caldeirão do fogo.
  • Na metade de uma travessa grande, distribua os pedaços de peru, lingüiça, paio cortado em rodelas, carne-seca e toucinho.Na outra metade, coloque as batatas-doces, cenouras, cebolas, repolho, couve, bananas descascadas e os ovos cozidos.Leve quente à mesa.





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