Corte as carnes em pedaços, mas primeiro tire o sal da carne-seca. Depois disso refogue as carnes no azeite, junte o extrato de tomates, o bacon bem picadinho e refogue um pouco, depois coloque o alho esmigalhado, um pouco de sal e o louro.
Cubra com água e deixe cozinhar, por 40 minutos, retire e veja se a carne ficou macia. Coloque as salsinha e a cebolinha, na última meia hora acrescente os embutidos, o paio e a linguiça.
Retire tudo da panela com a ajuda de uma escumadeira, e no caldo que ficou comece a cozinhar os legumes pela ordem dos mais duros, conforme forem ficando macios vá colocando numa travessa que você vai usar para servir, regue com azeite e deixe reservado.
Numa panelinha cozinhe os ovos e as bananas cortadas em 3 pedaços. Descasque os ovos corte ao meio, arrume na travessa junto com as bananas. Para o pirão coloque umas 3 conchas do caldo numa panela, jogue a farinha devagar como uma chuva fina e vá mexendo para não empelotar, coloque a farinha aos poucos senão pode ficar muito consistente.
Coloque o caldo junto com as carnes e os embutidos, e sirva junto com a travessa de legumes e o pirão, tudo quente.
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