Name: Cozido
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de peito de boi ou músculo; 300 g de carne-seca; 2 paios; 2 linguiças calabresas; 40 g de bacon; 300 g de aipim, mandioca ou macaxeira; 2 cenouras pequenas; 300 g de abóbora; 2 batatas-doces; 2 cebolas; 4 ovos cozidos; 2 bananas-da-terra; 10 folhas de couve; 1/2 repolho; 200 g de quiabo; 200 g de vagem; 2 batatas baroas; Salsa, cebolinha; Louro, alho; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; Azeite

Preparação

Corte as carnes em pedaços, mas primeiro tire o sal da carne-seca.
Depois disso refogue as carnes no azeite, junte o extrato de tomates, o bacon bem picadinho e refogue um pouco, depois coloque o alho esmigalhado, um pouco de sal e o louro.
Cubra com água e deixe cozinhar, por 40 minutos, retire e veja se a carne ficou macia. Coloque as salsinha e a cebolinha, na última meia hora acrescente os embutidos, o paio e a linguiça.
Retire tudo da panela com a ajuda de uma escumadeira, e no caldo que ficou comece a cozinhar os legumes pela ordem dos mais duros, conforme forem ficando macios vá colocando numa travessa que você vai usar para servir, regue com azeite e deixe reservado.
Numa panelinha cozinhe os ovos e as bananas cortadas em 3 pedaços. Descasque os ovos corte ao meio, arrume na travessa junto com as bananas.
Para o pirão coloque umas 3 conchas do caldo numa panela, jogue a farinha devagar como uma chuva fina e vá mexendo para não empelotar, coloque a farinha aos poucos senão pode ficar muito consistente.
Coloque o caldo junto com as carnes e os embutidos, e sirva junto com a travessa de legumes e o pirão, tudo quente.

Cozido

Ingredientes

Carnes:

Legumes:

Preparação

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