Locro de canjica de milho

Prato Principal

10 porções

Muito Fácil

50 min

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Experimentei este prato pela primeira vez na casa de uma amiga Argentina e adorei! Fui pesquisar e para minha surpresa parece que também se come muito na Região Centro Oeste do Brasil. Parece que essa região sofre muita influência gastronômica da Argentina, Paraguai e Bolívia países que fazem fronteiras com a região. O Locro é um guisado preparado à base de canjica de milho e partes do boi com osso e tutano.

Ingredientes

• 3 xicaras de canjica deixadas de molho por umas 3 horas e cozidas 20 minutos na panela de pressão
• 2 xícaras de feijão branco (utilizei uma mistura de vários feijões) também cozida na panela de pressão
• 200 gr de bacon cortado em tiras
• 750 gr de músculo de boi cozidos na pressão
• 3 linguiças defumadas cortadas em rodelas
• cebolinha
• 1 kg de abóbora cortadas em quadradinhos
• meio kilo de batata doce cortada em cubos
• 3 colheres grandes de páprica doce ou colorau
• sal
• pimenta do reino

Preparação

• Numa panela bem grande colocar cerca de 4 litros de água e colocar a canjica e o feijão branco já previamente cozidos na pressão e levar ao fogo brando por uns 20 minutos.
• Agregar a carne, bacon e a linguiça e cozinhar por uns 10 minutos.
• Acresecentar bastante cebolinha, abóbora, batata doce e deixar no fogo brando por cerca de 30 minutos.
• Sal, pimenta e colorau e se preferir pimenta calabresa sêca.

Valeriaharue

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