Locro de canjica de milho

Name: Locro de canjica de milho
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 xicaras de canjica deixadas de molho por umas 3 horas e cozidas 20 minutos na panela de pressão; 2 xícaras de feijão branco (utilizei uma mistura de vários feijões) também cozida na panela de pressão; 200 gr de bacon cortado em tiras; 750 gr de músculo de boi cozidos na pressão; 3 linguiças defumadas cortadas em rodelas; cebolinha; 1 kg de abóbora cortadas em quadradinhos; meio kilo de batata doce cortada em cubos; 3 colheres grandes de páprica doce ou colorau; sal; pimenta do reino

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

Experimentei este prato pela primeira vez na casa de uma amiga Argentina e adorei! Fui pesquisar e para minha surpresa parece que também se come muito na Região Centro Oeste do Brasil. Parece que essa região sofre muita influência gastronômica da Argentina, Paraguai e Bolívia países que fazem fronteiras com a região. O Locro é um guisado preparado à base de canjica de milho e partes do boi com osso e tutano.

Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Numa panela bem grande colocar cerca de 4 litros de água e colocar a canjica e o feijão branco já previamente cozidos na pressão e levar ao fogo brando por uns 20 minutos.
Agregar a carne, bacon e a linguiça e cozinhar por uns 10 minutos.
Acresecentar bastante cebolinha, abóbora, batata doce e deixar no fogo brando por cerca de 30 minutos.
Sal, pimenta e colorau e se preferir pimenta calabresa sêca.