Receita de feijoada à brasileira

Ingredientes

• 2 salsichas frescas
• 2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura
• 2 linguiças de boa qualidade
• 1/2 paio pequeno
• 100 gr de bacon em cubinhos
• 250 gr de feijão preto seco
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 400 gr de couve cortada para caldo verde
• farinha de mandioca q.b.
• 2 laranjas
• azeite
• sal, pimenta
• piri-piri
• arroz Branco

Preparação

• De véspera coloque o feijão de molho em água.
• No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.
  Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.
• Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite. Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deixe fritar.
• Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro. Rectifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso.
• Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite.
  Prepare também a farinha de mandioca - farofa - fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada.
• Corte as laranjas em fatias.
  Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.

Perguntas

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