Feijão tropeiro, uma receita da deliciosa cozinha mineira

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Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

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Ninguém resiste às comidinhas mineiras. Preparadas de maneira simples, são verdadeiras tentações que possuem sabores e perfumes inconfundíveis. Este Feijão Tropeiro é uma destas receitas da cozinha mineira, caseira e tão caprichada que provoca suspiros.

Ingredientes

• 500 gr de feijão carioquinha ou roxinho
• 125 gr de torresmo
• 125 gr de lingüiça de porco
• 100 gr de toucinho defumado ou bacon
• 3 ovos
• farinha de mandioca
• cebolinha picada
• salsinha picada
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
• sal a gosto
• 1 maço de couve

Preparação

• Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
• Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve.
  Corte o torresmo em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
• Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
  Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
  Corte a couve bem fininha. Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.
• Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a. Coloque o bacon e deixe fritar. Junte as lingüiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue.
• Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos. Deixe cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão. Prove o sal e polvilhe com salsinha picada. Enfeite com o torresmo e a couve. Sirva imediatamente.

Dicas e Conselhos

Dica:
O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
A lingüiça de porco pode ser substituída por lingüiça calabresa.

Luciana Macêdo

Perguntas

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