Receita de tutu mineiro - comida típica de minas gerais

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão cozido
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 folhas de louro
• 1/2 kg de lingüiça fina de pernil de porco
• 7 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de feijão
• 1 xícara (chá) de água
• 2 maços de couve picada
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• Cebolinha verde para polvilhar

Preparação

• No liquidificador, bata o feijão cozido e reserve. Em uma panela, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Escorra e reserve 2 colheres (sopa) da gordura e coloque a folha de louro e a lingüiça em outra panela com a gordura restante. Separe alguns cubos de bacon e algumas rodelas de linguiça para decorar. Em seguida adicione metade do alho picado e frite tomando o cuidado para não queimar. Adicione o caldo de feijão esfarelado e a água. Espere ferver e coloque o feijão batido. Em outra panela, frite o alho restante na gordura reservada e coloque a couve picada, mexendo, por 3 minutos. Tempere com sal e reserve. Junte a farinha de mandioca, no feijão polvilhando lentamente e mexendo para não formar grumos. Cozinhe por 2 minutos, junte a salsa e a cebolinha e acerte o sal se necessário. Coloque em uma travessa comprida e distribua a couve refogada em volta. Decore com linguiça e bacon frito e sirva em seguida.

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