Feijão tropeiro

Name: Feijão tropeiro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de feijão já cozido al dente; 1/2 kg de carne seca, dessalgada em cubos; 1/2 kg de linguiça calabresa cortada em cubos; 1/2 kg de bacon cortado em cubos; 1 maço de couve cortada bem fininha; 2 cebolas cortadas em cubos; 1 cabeça pequena de alho amassada; 2 ovos cozidos picados; 3 folhas de louro; salsinha e cebolinha verde picados; pimenta do reino a gosto; sal a gosto; farinha de mandioca torrada à gosto

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Lave o feijão, coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água e leve ao fogo por 30 minutos, sem deixar que cozinhe demais
Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve.
Pique a linguiça, coloque-a numa frigideira e refogue, para que frite em sua própria gordura. Reserve.
Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas. Coloque na mesma panela em que foi preparada a linguiça e refogue. Acerte o sal e reserve.
Numa frigideira frite o bacon, a carne seca, a cebola e o alho e mexa até a cebola dourar. Acrescente a farinha de mandioca, misture e, sem parar de mexer, deixe torrar.
Adicione o feijão, a linguiça e a couve e misture. Coloque a cebolinha, acerte o sal e deixe no fogo por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Transfira para uma cumbuca ou travessa. Se preferir, enfeite com ovos cozidos e misture-os delicadamente com os demais ingredientes.