Receita de feijão tropeiro capixaba

Ingredientes

• 1 quilo de feijão
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 quilo de lingüiça
• 2 ovos cozidos
• Tempero: alho, cebola e sal a gosto
• 1 quilo de toucinho para torresmos
• Cheiro verde picadinho

Preparação

• Cozinhar o feijão (não pode ficar desmanchado) Deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte, fazer os torresmos. Fritar a lingüiça numa panela com um pouco de água, tampada. Destampar logo que a água secar, para corar.
  
  Em 1/2 xícara de chá de gordura do torresmo bem quente, colocar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Colocar numa travessa.
  
  Guarnição : Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorna-lo de pedaços de lingüiça frita. Em travessa separada, servir couve à mineira, arroz e molho acebolado.

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