Como explique acima, cozinhei bastante o feijão na pressão com 2 folhas de louro até ele ficar quase um purê, mais ou menos 45 minutos depois da pressão. aberto a panela e tempere com um refogado de ½ cebola, 3 dentes de alho e sal.
Deixe apurar por mais ou menos 10 minutos. Desligue o fogo e fui preparar o restante. Frite bem as rodelas de calabresa, escorri o óleo e reservei. O Pernil foi de um outro almoço que tinha feito. Algo simples, cozinhei na pressão por uns 40 minutos, juntamente com pimentão, cebola, alho, tudo temperado com sal. Cozinhe até o ponto dele desfiar.
Isso fiz para uma reunião em casa, ai sobrou umas 500 gramas. Na verdade eu esquentei apenas o pernil. Tudo pronto, vamos à montagem. Aqueci o feijão novamente, chamei a filhota para me ajudar,mexendo e ela colocando aos poucos a farinha crua para ir engrossando.
Sempre mexendo, acrescentando a farinha aos poucos para não empelotar, nem pegar no fundo da panela. Chegando ao ponto desejado, cada um tem seu ponto, eu gosto dele mais molinho, ajeitei numa travessa redonda, arrumando com uma colher para deixar um buraco no meio, onde coloque o pernil desfiado.
Por cima e em volta arrumei as fatias de Linguiça Calabresa já fritas. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos, apenas para finalizar mesmo, não há essa necessidade, se estiver tudo bem quentinho é só montar e servir. Acompanhe com a couve refogadinha, arroz e pra mim um ovo frito por cima de tudo, frito no óleo que sobrou das linguiças.
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Comentários dos membros:
Oui, monsieur, trés bien !
Ki delícia! vou fazer!! sempre tive vontade de fazer virado á p.
Gostei