Farofa de feijão verde ou feijão de corda

Ingredientes

• 1/2 quilo de feijão verde
• 1 cebola, bem picada
• 4 dentes de alho, 3 espremidos e 1 inteiro
• 1 folha de louro
• 250 g de linguiça ardida em pedaços pequenos
• 4 colheres, das de sopa, de manteiga de garrafa
• sal a gosto
• farinha de mandioca até dar o ponto
• coentro picado grosseiramente, a gosto
• pimenta ardida, a gosto

Preparação

• Refogue a metade da cebola em 1 colher de manteiga de garrafa, junte o feijão verde, mexa por 2 minutos e cubra com água fervente.
• Junte a folha de louro e o dente de alho e cozinhe até o feijão ficar macio. Acerte o sal, retire a folha de louro e o dente de alho e desligue o fogo.
• Em uma frigideira, doure a linguiça na manteiga de garrafa restante e junte o feijão, que deve estar escorrido. Refogue bem o feijão e junte a farinha, até o ponto que você gosta.
• Alguns preferem mais sequinha, com mais farinha, outros preferem mais úmida, com menos farinha.
• Acerte sal, junte pimenta ardida e bastante coentro, deixe tostar por alguns minutos e sirva com carne seca acebolada.

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