Name: Feijoada mineira
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: ½ kg de feijão preto; 2 folhas de louro; 250 g de carne seca; 250 g de lombo salgado; 250 g de costela de porco defumada; 250 g de linguiça portuguesa; 250 g de linguiça calabresa; 250 g de paio; 180 g de pé de porco salgado; ½ orelha de porco; 1 rabo de porco; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 xícara (chá) de bacon fresco picado; 1 cebola picada; 5 dentes de alho picados; 1 cálice de cachaça; Couve-manteiga em tirinhas refogada; Arroz branco; Laranja; Farofa; ½ xícara de bacon; 1 cebola; Farinha de mandioca; Sal

Preparação

Passar as carnes em água quente para tirar a gordura externa. Cozinhar o feijão em água com o louro, as carnes dessalgadas. Coloque também a cachaça.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon. Colocar no feijão Assim que estiver pronto.
Coloque primeiro as carnes mais duras para cozinhar. Depois acrescente as lingüiças e o paio. O pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso.
O que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor.
Farofa:
Refogar o bacon, depois a cebola. Adicionar a farinha e deixar dourar. Acertar o sal.

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Feijoada Mineira

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