Feijoada mineira

Ingredientes

• ½ kg de feijão preto
• 2 folhas de louro
• 250 g de carne seca
• 250 g de lombo salgado
• 250 g de costela de porco defumada
• 250 g de linguiça portuguesa
• 250 g de linguiça calabresa
• 250 g de paio
• 180 g de pé de porco salgado
• ½ orelha de porco
• 1 rabo de porco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 cálice de cachaça

Acompanhamentos:

• Couve-manteiga em tirinhas refogada
• Arroz branco
• Laranja
• Farofa
• ½ xícara de bacon
• 1 cebola
• Farinha de mandioca
• Sal

Preparação

• Passar as carnes em água quente para tirar a gordura externa. Cozinhar o feijão em água com o louro, as carnes dessalgadas. Coloque também a cachaça.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon. Colocar no feijão Assim que estiver pronto.
• Coloque primeiro as carnes mais duras para cozinhar. Depois acrescente as lingüiças e o paio. O pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso.
• O que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor.
• Farofa:
  Refogar o bacon, depois a cebola. Adicionar a farinha e deixar dourar. Acertar o sal.

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