Petitchef

Feijoada da carina

Prato Principal
8 porções
20 min
90 min
Muito Fácil
No dia anterior, coloque o lombo salgado e a carne seca de molho em água e troque a cada 4 horas.

Ingredientes

Número de doses: 8
500 gr de feijão preto

1 cabeça grande de alho descascado e espremido

1 cebola grande picadinha

½ maço de salsinha e de cebolinha picadinhas

½ xícara de manjericão rasgado

5 folhas de louro

4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 fio de óleo

300 gr de bacon em pedaços

2 linguiças calabresas defumadas em rodelas

3 paios em rodelas

2 linguiças portuguesas em rodelas

400 gr de costelinha de porco defumada

500 gr de lombo de porco salgado

500 gr de carne seca

água o suficiente

Preparação

  • No dia anterior, coloque o lombo salgado e a carne seca de molho em água e troque a cada 4 horas.
  • Numa panela de pressão coloque o feijão preto, a carne seca e o lombo cubra com água e deixe cozinhar por uns 15 minutos depois de pegar pressão.
  • Na panela de barro, coloque óleo e unte bem o fundo e as laterais da panela, coloque o bacon e deixe fritar. Quando estiver bem dourado, junte o alho e a cebola e deixe refogando. Junte as lingüiças e mexa.
  • Pique as carnes que foram cozidas com o feijão e junte o feijão e as carnes na panela de barro.
  • Mexa bem, deixe em fogo médio. Coloque a costelinha defumada, o louro, a salsinha, a cebolinha, o manjericão e a pimenta-de-moça. Tampe a panela e deixe cozinhar bem por uma hora.
  • Mexa de vez em quando e acrescente água quente se for necessário. Experimente os temperos e acerte se for necessário.
  • Enquanto a feijoada cozinha, faça um arroz branquinho, uma couve fininha passada no azeite e alho, um bom torresmo pururuca e o molhinho apimentado.
  • Sirva tudo bem quentinho, acompanhado de pedaços de laranja e farinha de mandioca.
  • O molhinho apimentado faço da seguinte maneira: coloque 2 conchas de caldo da feijoada no liquidificador, 2 pimentas dedo-de-moça, vinagre a gosto, bate bem. Coloca numa cumbuca e junta salsinha, mexa bem e pronto!

Fotos

Feijoada da Carina, foto 1Feijoada da Carina, foto 2Feijoada da Carina, foto 3


Comentários dos membros:

iranardo_d2018, 18/06/2018

Amei.


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