Feijoada da carina

Ingredientes

• 500 gr de feijão preto
• 1 cabeça grande de alho descascado e espremido
• 1 cebola grande picadinha
• ½ maço de salsinha e de cebolinha picadinhas
• ½ xícara de manjericão rasgado
• 5 folhas de louro
• 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinha
• 1 fio de óleo
• 300 gr de bacon em pedaços
• 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
• 3 paios em rodelas
• 2 linguiças portuguesas em rodelas
• 400 gr de costelinha de porco defumada
• 500 gr de lombo de porco salgado
• 500 gr de carne seca
• água o suficiente

Preparação

• No dia anterior, coloque o lombo salgado e a carne seca de molho em água e troque a cada 4 horas.
• Numa panela de pressão coloque o feijão preto, a carne seca e o lombo cubra com água e deixe cozinhar por uns 15 minutos depois de pegar pressão.
• Na panela de barro, coloque óleo e unte bem o fundo e as laterais da panela, coloque o bacon e deixe fritar. Quando estiver bem dourado, junte o alho e a cebola e deixe refogando. Junte as lingüiças e mexa.
• Pique as carnes que foram cozidas com o feijão e junte o feijão e as carnes na panela de barro.
• Mexa bem, deixe em fogo médio. Coloque a costelinha defumada, o louro, a salsinha, a cebolinha, o manjericão e a pimenta-de-moça. Tampe a panela e deixe cozinhar bem por uma hora.
• Mexa de vez em quando e acrescente água quente se for necessário. Experimente os temperos e acerte se for necessário.
• Enquanto a feijoada cozinha, faça um arroz branquinho, uma couve fininha passada no azeite e alho, um bom torresmo pururuca e o molhinho apimentado.
• Sirva tudo bem quentinho, acompanhado de pedaços de laranja e farinha de mandioca.
• O molhinho apimentado faço da seguinte maneira: coloque 2 conchas de caldo da feijoada no liquidificador, 2 pimentas dedo-de-moça, vinagre a gosto, bate bem. Coloca numa cumbuca e junta salsinha, mexa bem e pronto!

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