Petitchef

Feijoada vermelha

Prato Principal
8 porções
30 min
60 min
Médio
Deliciosa Receita de Feijoada Vermelha.

Ingredientes

Número de doses: 8
4 kg de feijão

1kg de dobradinha

10 paios

3 linguiças calabresas

3 linguiças portuguesas

1kg de patinho

1kg de carne seca

1kg de lombo salgado

1kg de costelinha defumada

meio quilo de linguiça suina fina

meio quilo de linguiça de frango

meio quilo de bacon picadinho

4 cebolas picadas

2 cabeças de alho picadas

8 folhas de louro

Preparação

  • Dois dias antes colocar as carnes salgadas de molho em água fria, trocando a água pelo menos duas vezes ao dia
  • No dia cozinhar a dobradinha em panela de pressão por 1 hora, após este tempo lavar bem em água corrente e acrescentar 1/2 copo de vinagre branco
    Reservar
  • Levar para uma panela grande o feijão, o louro e todas as carnes cortadas em pedaços médios (as carnes mais duras podem ser pré-cozidas em panela de pressão lombo e carne seca) e deixar cozinhar o tempo necessário até o feijão estar macio e o caldo grosso (este feijão não demora muito a cozinhar).
  • Para o tempero, em uma frigideira grande e funda frite o bacon cortado em cubinhos em sua propria gordura, acrescente a cebola e quando estiver começando a dourar acrescente o alho e deixe tudo dourar
    Juntar ao feijão já cozido, aproveitando inclusive o queimadinho que fica no fundo da frigideira, passando um pouquinho de água
    Não precisa acrescentar sal, pois o resto de sal das carnes é suficiente.
    Servir com couve cortada bem fininha, assustada em frigideira, com alho e óleo; farofa de cebola; laranja e arroz branco.





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