Paella caipira

Ingredientes

• 3 colheres sopa de azeite
• 250 g de bacon cortado em cubos
• 1/2 kg de lombo cortado em cubos
• 600 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas e cortada em cubos
• 250 g de lingüiça frango fresca cortada em rodelas
• 250 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 8 dentes de alho picadinhos
• açafrão ou cúrcuma a gosto
• 3 litros de caldo de frango
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 400 g de arroz parboilizado
• 150 g de ervilhas frescas congeladas
• 3 ovos cortados em gomos
• salsinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Numa paella ou frigideira grande de 32 cm de diâmetro coloque o azeite.
• Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos , a lingüiça de frango em rodelas, a lingüiça calabresa em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho.
• Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e a cúrcuma. Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos.
• Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário.
• Verifique o sal e a pimenta-do-reino. Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa.
• Abafe com papel alumínio por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva.

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