Jambalaya

Ingredientes

• 2 colheres, das de sopa, de manteiga
• 1 fio de azeite
• 200 g de linguiça defumada
• 3 coxas com sobrecoxas, sem pele, desossadas, em cubinhos pequenos temperados com sal, azeite e estragão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande, bem picada
• 3 talos de salsão, bem picados
• 1 pimentão grande, bem picado
• 2 latas de tomate pelado
• 1 litro e meio de caldo de frango
• 400 g de arroz agulhinha
• 2 colheres, das de sobremesa, de tempero cajun (eu fiz o meu em casa e a receita está abaixo)
• molho de pimenta a gosto
• sal a gosto
• 1 k de camarões médios
• salsinha e cebolinha