Jambalaya

Ingredientes

• 2 colheres, das de sopa, de manteiga
• 1 fio de azeite
• 200 g de linguiça defumada
• 3 coxas com sobrecoxas, sem pele, desossadas, em cubinhos pequenos temperados com sal, azeite e estragão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande, bem picada
• 3 talos de salsão, bem picados
• 1 pimentão grande, bem picado
• 2 latas de tomate pelado
• 1 litro e meio de caldo de frango
• 400 g de arroz agulhinha
• 2 colheres, das de sobremesa, de tempero cajun (eu fiz o meu em casa e a receita está abaixo)
• molho de pimenta a gosto
• sal a gosto
• 1 k de camarões médios
• salsinha e cebolinha

Preparação

• Tempero cajun feito em casa:
  
  Misture, na mesma proporção a cebola em pó, alho em pó, pimenta cayena, pimenta calabresa, pimenta do reino branca, canela, tomilho, estragão, sal grosso e páprica picante.
• Use um pilão ou o processador para triturar todos os ingredientes e reserve. Você pode guardar o que sobrou em um pote bem fechado que ele dura muito tempo!
• Aqueça uma frigideira grande e coloque 1 fio de azeite e a linguiça. Deixe até a linguiça dourar e soltar seu óleo.
  Retire a linguiça e reserve.
• Coloque a manteiga na mesma panela e junte o frango temperado. Deixe até o frango estar cozido, mas sem tostar.
• Junte o alho, a cebola, o salsão e o pimentão e refogue por 4 ou 5 minutos. Acrescente o tomate pelado e, com a ajuda de uma colher, amasse os tomates para que eles se despedacem. Refogue por 2 minutos e junte o caldo de frango.
• Assim que o caldo ferver junte o arroz, o molho de pimenta, o tempero cajun e sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
• Salpique sal no camarão e junte o camarão ao arroz. Junte também a linguiça cortada em pedaços redondos. Mexa, cuidadosamente, desligue o fogo, tampe a panela com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
  
  
  Cubra com cheiro verde e sirva!

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