Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 2 colheres, das de sopa, de manteiga; 1 fio de azeite; 200 g de linguiça defumada; 3 coxas com sobrecoxas, sem pele, desossadas, em cubinhos pequenos temperados com sal, azeite e estragão; 3 dentes de alho amassados; 1 cebola grande, bem picada; 3 talos de salsão, bem picados; 1 pimentão grande, bem picado; 2 latas de tomate pelado; 1 litro e meio de caldo de frango; 400 g de arroz agulhinha; 2 colheres, das de sobremesa, de tempero cajun (eu fiz o meu em casa e a receita está abaixo); molho de pimenta a gosto; sal a gosto; 1 k de camarões médios; salsinha e cebolinha

Prato Principal

4 porções

5 min

30 min

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Eu sempre tive vontade de comer jambalaya mas nunca tive oportunidade. Essas receitas de "arroz com tudo dentro" me deixam louca... Eu amo de paixão. Eu não consegui encontrar o tempero cajun para vender aqui em Uberlândia e decidi fazer em casa, depois de pesquisar no Google. É super fácil!

Ingredientes

Número de doses: 4

2 colheres, das de sopa, de manteiga

1 fio de azeite

200 g de linguiça defumada

3 coxas com sobrecoxas, sem pele, desossadas, em cubinhos pequenos temperados com sal, azeite e estragão

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande, bem picada

3 talos de salsão, bem picados

1 pimentão grande, bem picado

2 latas de tomate pelado

1 litro e meio de caldo de frango

400 g de arroz agulhinha

2 colheres, das de sobremesa, de tempero cajun (eu fiz o meu em casa e a receita está abaixo)

molho de pimenta a gosto

sal a gosto

1 k de camarões médios

salsinha e cebolinha

Preparação

Tempero cajun feito em casa:

Misture, na mesma proporção a cebola em pó, alho em pó, pimenta cayena, pimenta calabresa, pimenta do reino branca, canela, tomilho, estragão, sal grosso e páprica picante.
Use um pilão ou o processador para triturar todos os ingredientes e reserve. Você pode guardar o que sobrou em um pote bem fechado que ele dura muito tempo!
Aqueça uma frigideira grande e coloque 1 fio de azeite e a linguiça. Deixe até a linguiça dourar e soltar seu óleo.
Retire a linguiça e reserve.
Coloque a manteiga na mesma panela e junte o frango temperado. Deixe até o frango estar cozido, mas sem tostar.
Junte o alho, a cebola, o salsão e o pimentão e refogue por 4 ou 5 minutos. Acrescente o tomate pelado e, com a ajuda de uma colher, amasse os tomates para que eles se despedacem. Refogue por 2 minutos e junte o caldo de frango.
Assim que o caldo ferver junte o arroz, o molho de pimenta, o tempero cajun e sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
Salpique sal no camarão e junte o camarão ao arroz. Junte também a linguiça cortada em pedaços redondos. Mexa, cuidadosamente, desligue o fogo, tampe a panela com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

Cubra com cheiro verde e sirva!