Petitchef

Jambalaya

Prato Principal
4 porções
5 min
30 min
Médio
Eu sempre tive vontade de comer jambalaya mas nunca tive oportunidade. Essas receitas de "arroz com tudo dentro" me deixam louca... Eu amo de paixão. Eu não consegui encontrar o tempero cajun para vender aqui em Uberlândia e decidi fazer em casa, depois de pesquisar no Google. É super fácil!

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres, das de sopa, de manteiga

1 fio de azeite

200 g de linguiça defumada

3 coxas com sobrecoxas, sem pele, desossadas, em cubinhos pequenos temperados com sal, azeite e estragão

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande, bem picada

3 talos de salsão, bem picados

1 pimentão grande, bem picado

2 latas de tomate pelado

1 litro e meio de caldo de frango

400 g de arroz agulhinha

2 colheres, das de sobremesa, de tempero cajun (eu fiz o meu em casa e a receita está abaixo)

molho de pimenta a gosto

sal a gosto

1 k de camarões médios

salsinha e cebolinha

Preparação

  • Tempero cajun feito em casa:

    Misture, na mesma proporção a cebola em pó, alho em pó, pimenta cayena, pimenta calabresa, pimenta do reino branca, canela, tomilho, estragão, sal grosso e páprica picante.
  • Use um pilão ou o processador para triturar todos os ingredientes e reserve. Você pode guardar o que sobrou em um pote bem fechado que ele dura muito tempo!
  • Aqueça uma frigideira grande e coloque 1 fio de azeite e a linguiça. Deixe até a linguiça dourar e soltar seu óleo.
    Retire a linguiça e reserve.
  • Coloque a manteiga na mesma panela e junte o frango temperado. Deixe até o frango estar cozido, mas sem tostar.
  • Junte o alho, a cebola, o salsão e o pimentão e refogue por 4 ou 5 minutos. Acrescente o tomate pelado e, com a ajuda de uma colher, amasse os tomates para que eles se despedacem. Refogue por 2 minutos e junte o caldo de frango.
  • Assim que o caldo ferver junte o arroz, o molho de pimenta, o tempero cajun e sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
  • Salpique sal no camarão e junte o camarão ao arroz. Junte também a linguiça cortada em pedaços redondos. Mexa, cuidadosamente, desligue o fogo, tampe a panela com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.


    Cubra com cheiro verde e sirva!



Comentários dos membros:

31/05/2014

Hummm

12/06/2012

UM SÓ DE FAZER O TEMPERO CAJUM EM CASA JÁ É TUDO DE BOM
NÚBIA BARUERI SÃO PAULO


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