Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o manjericão e deixe liberar aroma. Junte a lingüiça e deixe fritar um pouco.
Coloque a pimenta mexa e junte a cachaça, deixe evaporar o álcool. Coloque o champignon, misture. Junte o arroz, misture bem e complete com a água fervente.
Deixe secar com a panela semi-tampada. Abaixe o fogo e deixe secar de vez.
O arroz vermelho é mais durinho, ele fica AL dente naturalmente e tem um sabor bem marcante. Servi esse arroz regado com bastante azeite de oliva e parmesão ralado.
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