Grão de bico carioca

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22 comentários

Ingredientes

500 gr de grão de bico
150 gr de bacon
150 gr de paio
150 gr de carne seca
150 gr linguiça defumada
2 cebolas médias picadas em cubos
1 colher (sobremesa) de sal com alho
50 ml de de azeite
Pasta de alho (a gosto)
Cheiro verde (a gosto)
alho poró / francês (meio talo)

Preparação

Passo 1

Lavar e deixar de molho na véspera o grão de bico.
Cozinhar na pressão com o sal por 15 min e reservar.

Passo 2

Deixar a carne seca de molho de um dia para outro trocando a água.

Passo 3

Picar o paio, o bacon, a carne seca e a linguiça em cubos.
Fritar, escorrer e reservar.

Passo 4

Na mesma panela, aproveitando o gosto das carnes, refogar com azeite, o alho, a cebola, o tempero completo e o alho poró.

Passo 5

Colocar as carnes para pegar gosto no refogado por 10 min.

Passo 6

Colocar um pouco de água e depois colocar o grão de bico já pré-cozido.

Passo 7

Deixar cozinhar por 20 min, para ficar com um caldo mais cremoso.
Rever o sal.
Colocar cheiro verde e pimenta a gosto.

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Perguntas:







Comentários dos membros (22):

papa-a-papa
papa-a-papa, 20/11/2014

Nunca experimentei carne seca...mas parece-me muito boa a receita. Na gastronomia alentejana existe uma parecida: chama-se "Jantar de grão". Não sou alentejana, mas parece ser um cozido de carnes de fumeiro (enxidos ou embutidos) com grão de bico. Não sei se leva hortaliças (eu colocaria, porque adoro legumes e a mistura se sabores ficaria deliciosa e mais sadável.

21/01/2015

Acho que a farei amanhã mesmo! Amo grão de bico e fica difícil só comê-los em salada ou cozidinhos com bacalhau...Estou bastante ansiosa pelo prato! ótima dica!! Obrigada!

Gilebea
Gilebea, 21/01/2015

Adicionei uma pitada de pimenta calabresa, porque eu gosto e também um pedaço de couro de porco... Ficou parecendo uma feijoada branca muito deliciosa.

Eu cozinhei esta receita
21/01/2015

Precisa ter coragem para comer esta receita com este calor!!!!!!!!!!!!!!!!!!! tudo tem sua estação!!!!!!!

anatalia, 21/01/2015

No Brasuil, conheço como cozido, só que tem alguns legumes como batata doce e abóbora. Hummmm!!!!!

28/05/2014

Muito boa. Acrescentei algumas coisinhas de que gosto, mas que não mudaram a essa~encia do prato.

06/09/2011

Esta receita é excelente, tudo com o grão de bico fica uma otima receita.

casaceta
casaceta, 21/01/2015

Nunca provei, mas adoro grão de bico, com bacalhau, no rancho, etc.

21/01/2015

Adoro grão de qualquer maneira, até da lata como, sabe tão bem

03/02/2014

Muito boa ! essa receita eu vou fazer fuiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


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