Puchero de frango caipira

Ingredientes

• 1 frango caipira
• 500 g de grão de bico
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 linguiça paio cortada em rodelas
• 1 linguiça calabresa cortada transversal
• 2 cebolas grandes raladas
• 5 dentes de alho amassados
• 1 ramo de hortelã picado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 maço de salsinha picada
• 1 colher de sopa de colorau, urucum
• Sal a gosto
• Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)