Petitchef

Puchero de frango caipira

Prato Principal
1 porções
2 horas
1 hora
Médio
Sem comentários, só comendo mesmo rs

Ingredientes

Número de doses: 1
1 frango caipira

500 g de grão de bico

100 ml de azeite de oliva

1 linguiça paio cortada em rodelas

1 linguiça calabresa cortada transversal

2 cebolas grandes raladas

5 dentes de alho amassados

1 ramo de hortelã picado

1 maço de cebolinha verde picada

1 maço de salsinha picada

1 colher de sopa de colorau, urucum

Sal a gosto

Vinagre ou suco de limão (1 xícara de chá)

Preparação

  • Corte o frango em pedaços, menor que as juntas e deixe de molho em água com vinagre ou limão e um pouco de sal durante meia hora.

    Lave em água corrente e deixe escorrer.
  • Tempere a gosto e aguarde aproximadamente 40 minutos para tomar gosto.

    Em uma panela aqueça o azeite de oliva com um fio de óleo (para não queimar) e frite o alho, a cebola, a hortelã, parte da cebolinha verde e parte da salsinha, até dourar.

    Acrescente os pedaços do frango caipira até ficarem dourados.
    Acrescente água quente e cozinha até a carne amaciar. Reserve.
  • Em uma frigideira, frite a calabresa e a paio. Reserve.
  • Em outra panela, coloque aproximadamente 1,5 litro de água fria.

    Acenda o fogo e quando começar a levantar fervura acrescente a calabresa e paio.
    Cozinhar até os grãos ficarem al dente.
  • Junte tudo na panela com o frango caipira e cozinha até ficar macio.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e retire o excesso gorduroso.

    Novamente, deixe ferver até o caldo engrossar a gosto.(acrescente água até ter uma boa quantidade de caldo, de preferência que cubra os ingredientes).

    Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.





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