Frango sem púcara

Ingredientes

• 1 frango
• 1 cebola média/grande
• 1 tomate grande
• 3 dentes de alho
• 2 fatias de presunto
• Pimenta preta em grão
• 1 colher de sopa bem cheia de Mostarda antiga (com as sementes)
• 1 copo generoso de vinho branco
• 1 cálice generoso de vinho do Porto.
• 1 cálice generoso de brandy ou aguardente velha
• Tomilho fresco
• 1 ramo de salsa
• Azeite q.b
• Sal q.b.