Name: Frango sem púcara
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango; 1 cebola média/grande; 1 tomate grande; 3 dentes de alho; 2 fatias de presunto; Pimenta preta em grão; 1 colher de sopa bem cheia de Mostarda antiga (com as sementes); 1 copo generoso de vinho branco; 1 cálice generoso de vinho do Porto.; 1 cálice generoso de brandy ou aguardente velha; Tomilho fresco; 1 ramo de salsa; Azeite q.b; Sal q.b.

Preparação

Tenha os ingredientes todos à mão.
Pré aqueça o forno a 250 graus (ventilado).
Prepare o frango cortando-o aos pedaçoss pequenos a que vai tirar a pele.
Retire a pele ao tomate.
Num tacho de barro (imprescindível) coloque a cebola, o alho e o tomate cortados aos pedaços e o tomilho. Por cima coloque o frango, o presunto, as mostardas, os vinhos, a pimenta em grão inteiro, a gosto (usei 18 grãos) e a margarina.
Enquanto o forno aquece bem, leva a lume brando de bico até começar a ferver.
Adicione a salsa grosseiramente picada e leve ao forno. Ao fim de 40 minutos mexa bem para incorporar a salsa que ficou em excesso à superfície e deixe cozer até ficar bem louro e o molho reduzir para metade, aproximadamente.
Sirva do tacho na mesa e acompanhe com batata frita ou arroz de carqueja.

Frango sem púcara

Ingredientes

Preparação

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