Frango sem púcara

Prato Principal

4 porções

Médio

1 h 50 m

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Frango estufado em tacho de barro

Ingredientes

• 1 frango
• 1 cebola média/grande
• 1 tomate grande
• 3 dentes de alho
• 2 fatias de presunto
• Pimenta preta em grão
• 1 colher de sopa bem cheia de Mostarda antiga (com as sementes)
• 1 copo generoso de vinho branco
• 1 cálice generoso de vinho do Porto.
• 1 cálice generoso de brandy ou aguardente velha
• Tomilho fresco
• 1 ramo de salsa
• Azeite q.b
• Sal q.b.

Preparação

• Tenha os ingredientes todos à mão.
  Pré aqueça o forno a 250 graus (ventilado).
  Prepare o frango cortando-o aos pedaçoss pequenos a que vai tirar a pele.
  Retire a pele ao tomate.
• Num tacho de barro (imprescindível) coloque a cebola, o alho e o tomate cortados aos pedaços e o tomilho. Por cima coloque o frango, o presunto, as mostardas, os vinhos, a pimenta em grão inteiro, a gosto (usei 18 grãos) e a margarina.
  Enquanto o forno aquece bem, leva a lume brando de bico até começar a ferver.
• Adicione a salsa grosseiramente picada e leve ao forno. Ao fim de 40 minutos mexa bem para incorporar a salsa que ficou em excesso à superfície e deixe cozer até ficar bem louro e o molho reduzir para metade, aproximadamente.
• Sirva do tacho na mesa e acompanhe com batata frita ou arroz de carqueja.

Perguntas

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