Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com 1/2 litro de água
Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de lingüiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar Retire do fogo. Montagem: arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a lingüiça Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.