Frango com arroz à bracarense

Ingredientes

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 60 g azeite
• 1 frango limpo (máx. 1000g) usei pernas
• 2 tomates maduros s/pele
• 1 linguiça às rodelas
• 150 g toucinho fumado aos cubos
• 1 caldo galinha
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1000 g água
• 4 folhas de lombardo aos bocados
• 200 g ervilhas
• 300 g arroz