Frango atropelado recheado

Ingredientes

• • 1 frango desossado (deve ser desossado inteiro, sem danificar a pele. Os ossos são todos retirados por baixo, pelo curanchinho).

Para o recheio:

• • 200 gr de bacon em fatias
• • 100 gr de manteiga
• • 1 cebola média picadinha
• • 1 dente de alho amassado
• • 2 pimentões vermelhos picados
• • 150 gr de linguiça calabresa moída
• • 50 gr de ervilhas frescas
• • 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• • 1 colher de sopa de molho inglês
• • 1 pacote de biscoito água e sal triturado

Para o molho de regar:

• • 1/2 copo americano de água
• • 1 colher de sopa de catchup
• • 1 colher de sopa de mostarda
• • 2 colheres de sopa de vinagre

Preparação

• Preparar o recheio.
  Numa panela grande adicionar todos os ingredientes do recheio (reserve umas tiras de bacon para enfeitar) com exceção dos biscoitos água e sal. Deixar fritar os ingredientes e cozinhar bastante até soltar bem a gordura do bacon e da calabresa.
• Quando estiverem já cozidos adicione os biscoitos triturados. (Pode triturar com a mão dentro de uma vasilha grande - Não é necessário que vire uma farinha).
  Vai se formar uma farofa. Reserve.
• Costure o frango na região do pescoço, para fechar. Coloque o recheio frio pela parte de trás do frango. O recheio cabe quase inteiro.
• Quando todo o recheio estiver dentro do frango costure a outra ponta que está aberta. Coloque o frango para assar numa forma ou tabuleiro, com a parte da pele mais fina para cima.
• Coloque tiras de bacon por cima do frango.
• Asse por 1 hora e meia no forno baixo coberto com uma folha de papel alumínio.
• Retire a folha de papel alumínio. Regue com o caldo para regar e depois asse mais uma hora e meia sem a folha de papel alumínio no forno alto. De vez em quando pode abrir o forno e adicionar mais caldo.
• Retirar do forno e servir quente.

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