Picanha invertida recheada

Name: Picanha invertida recheada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 picanha bovina; 500 g de linguiça calabresa; 100 g de provolone em fatias; 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas; salsinha; cebolinha verde; 1 xícara (chá) de manteiga; sal; alho amassado; alecrim

Prato Principal

Médio

1 h 5 m

Deliciosa Receita de Picanha Invertida Recheada.

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura45 min

Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais
Introduza pelo orifício da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o até a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um nó
Com o auxílio de uma pessoa, que irá empurrar a ponta da picanha para dentro do orifício e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la.
Recheio: Triture a linguiça calabresa, adicione a azeitona e o cheiro verde e recheamos a picanha, tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha
Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costure com agulha e linha
Para o tempero externo, utilizamos uma pasta de manteiga, alho e alecrim, passando em toda a sua extensão
Cobra fartamente com papel alumínio e leve ao forno bem quente por no mínimo 45 minutos
Recomenda-se dourar após o cozimento.