Petitchef

Picanha invertida recheada

Prato Principal
6 porções
20 min
45 min
Médio
Deliciosa Receita de Picanha Invertida Recheada.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 picanha bovina

500 g de linguiça calabresa

100 g de provolone em fatias

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

salsinha

cebolinha verde

1 xícara (chá) de manteiga

sal

alho amassado

alecrim

Preparação

  • Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais
    Introduza pelo orifício da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o até a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um nó
    Com o auxílio de uma pessoa, que irá empurrar a ponta da picanha para dentro do orifício e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la.
  • Recheio: Triture a linguiça calabresa, adicione a azeitona e o cheiro verde e recheamos a picanha, tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha
    Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costure com agulha e linha
    Para o tempero externo, utilizamos uma pasta de manteiga, alho e alecrim, passando em toda a sua extensão
    Cobra fartamente com papel alumínio e leve ao forno bem quente por no mínimo 45 minutos
    Recomenda-se dourar após o cozimento.



Comentários dos membros:

04/11/2013

Maravilhosa

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
04/03/2014

Excelente...já fiz assim várias vzs...parabéns pela postagem.

12/12/2012

Muito bom mesmo

08/12/2012

Muito bom eu fiz e deu certo adorei

23/11/2012

Muito caro, mas excelente

21/10/2012

Eu fiz e deu certo. Não é fácil de fazer não, mas depois que voce consegue inverter a picanha, o restante é tranquilo. Parabéns pela receita!

17/10/2012

Adoro a combinação


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