Name: Lagarto recheado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 kg de lagarto; 1 xícara (chá) de lingüiça fresca sem pele e cortada em pequenos pedaços; 6 fatias de pão de forma; 1/2 xícara (chá) de leite; 1 litro de água quente; 3 colheres (sopa) de óleo; -2 colheres (sopa) de margarina; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de manjericão picado; 1/2 colher (chá) de alecrim; 5 ovos; 3 dentes de alho amassados; 2 cebolas pequenas picadas; sal e pimenta-do-reino a gosto; batata palha para enfeitar

Lagarto Recheado

Prato Principal

8 porções

15 min

45 min

Muito Fácil

Preparação

Abra o lagarto, deixando-o como se fosse um bife, e tempere-o com o sal, o alho e a pimenta-do-reino e reserve.Em uma vasilha, bata 4 ovos e reserve.
Em uma frigideira, coloque a margarina e os ovos reservados e frite-os por 4 minutos, mexendo sempre.Em um recipiente grande, desmanche o pão com o leite.
Acrescente a lingüiça, o ovo restante, a salsinha, o manjericão, o alecrim e metade da cebola picada. Espalhe a mistura de lingüiça e os ovos mexidos sobre a carne aberta.
Enrole-a como se fosse um rocambole e amarre com um barbante.Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo. Junte o restante da cebola picada e acrescente a água.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia, caso seja necessário acrescente mais água quente.Retire do fogo, corte o barbante, fatie o lagarto e arrume em uma travessa.
Despeje por cima o molho que se formou na panela e enfeite com a batata palha. Sirva quente.