Petitchef

BUTELO (BOTELO) COM CASCAS

Ora o Butelo ou Botelo é um Enchido tipíco aqui desta zona, que se faz aquando da matança do porco, com a tripa da BEXIGA (este redondo) e com outras tripas do respectivo porco.

Prato Principal
4 porções
20 min
Difícil

Ingredientes

4

Preparação

  • Passo 1 - BUTELO (BOTELO) COM CASCAS
    O recheio destes enchidos é à base de costelinhas e dos designados ossinhos da "suã" que depois de desmanchado o porco são postos num alguidar de barro em "adobe" durante algum tempo.
  • Passo 2 - BUTELO (BOTELO) COM CASCAS
    Findo o tempo previsto em "adobe" e depois de as tripas serem bem lavadas, são cheias com o respectivo "adobe". Apertam-se com um fio próprio para enchidos e são curados numa vara pendurada na cozinha atraves do fumo que sai da fogueira acesa diáriamente até estes ficarem "curados" ou seja secos.
  • Passo 3 - BUTELO (BOTELO) COM CASCAS
    Estes "enchidos"são acompanhados por "CASCAS" (casca do feijão), chamadas Casulas.
  • Passo 4 - BUTELO (BOTELO) COM CASCAS
    Numa panela de ferro (3 pernas ou designados por aqui como POTES de FERRO) meter água, as cascas (que ficaram a demolhar em água de um dia para o outro) e o respectivo Butelo. Tapar e levar a cozer directamente na lareira.
  • Passo 5 - BUTELO (BOTELO) COM CASCAS
    Passado alguns minutos da cozedura, fazer com um garfo alguns furinhos no Butelo (para ele não rebentar) e libertar o tempero da carne de que é composto para as "cascas".
  • Pode colocar as batatas e a linguiça a cozer no mesmo tacho que o butelo, ou à parte.
  • Quando cozido, abra o butelo, regue com azeite e sirva com as batatas e a linguiça. (e os grelos, orelheira e pezinhos se optou por)


Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Aligot - purê de batata com queijo
Aligot - purê de batata com queijo
4 porções
50 min
Médio
4 / 5
Receita Tajine de carne e legumes
Tajine de carne e legumes
5 porções
1 hora
Muito Fácil
4 / 5
Receita Lentilhas à espanhola (feita com chouriço)
Lentilhas à espanhola (feita com chouriço)
4 porções
55 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Empadão - escondidinho de carne
Empadão - escondidinho de carne
6 porções
1 hora
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Batata recheada com salmão (baked potato)
Batata recheada com salmão (baked potato)
4 porções
1 h 10 m
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Layer cake de morango
Layer cake de morango
10 porções
1 h 43 m
Médio
5 / 5

Artigos relacionados

Antidesperdício: Aprenda a fazer caldo de legumes caseiro com suas cascas! Antidesperdício: Aprenda a fazer caldo de legumes caseiro com suas cascas! Como aproveitar as cascas dos ovos Como aproveitar as cascas dos ovos Antidesperdício: saiba a razão para não jogar fora as cascas da cebola! Antidesperdício: saiba a razão para não jogar fora as cascas da cebola!

Últimos artigos

Como comer bem e economizar: os alimentos mais saudáveis e baratos do mercado! Como comer bem e economizar: os alimentos mais saudáveis e baratos do mercado! 5 motivos surpreendentes para tomar um copo de água antes do banho! 5 motivos surpreendentes para tomar um copo de água antes do banho! Quanto açúcar você pode consumir por dia sem prejudicar sua saúde? Quanto açúcar você pode consumir por dia sem prejudicar sua saúde?

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Qual é o seu acompanhamento preferido?
Voto