Bacalhau à provinciano

Name: Bacalhau à provinciano
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,200 kg de batatas; 600 g de bacalhau; 1,5 dl de azeite; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 folha de louro; sal e pimenta q.b.; 1 molho pequeno de grelos cozidos; 1 ovo cozido; 1 colher (sopa) de farinha; -2,5 dl de leite; 1 cálice de vinho do Porto; 1 ovo inteiro cru

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Entrada

Muito Fácil

1 h 10 m

377 Kcal

Magnificent plano e bom gosto.

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura40 min

De véspera, coza as batatas, inteiras e com a pele, em água temperada com sal. Escorra-as e deixe arrefecer.
No dia seguinte, tire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
Coza o bacalhau, previamente demolhado, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas.
Corte a cebola em meias luas, pique o alho fino e faça-os refogar no azeite. Quando começarem a alourar, junte-lhes o bacalhau e as batatas e misture,
Mexendo com cuidado. Junte os grelos, mexa mais um pouco até aquecer bem, rectifique os temperos e deite tudo numa assadeira.
Espalhe por cima o ovo cozido picado grosseiramente. Misture a farinha com o leite, junte o ovo cru, o vinho do Porto, tempere com
Sal e pimenta e passe pelo passador para evitar grumos. Despeje esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno forte até dourar (+ - 15 minutos). Espalhe por cima algumas azeitonas (o que não havia cá em casa) e sirva.