Croquetes de bacalhau com batatas

Name: Croquetes de bacalhau com batatas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de bacalhau seco; 400 g de batatas; 1 cebola pequena; 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado; azeite de oliva extra-virgem; 1 colher (café) rasa de sal; 1 colher (café) rasa de aji-no-moto; 1 xícara (chá) salsinha picada; 2 gemas de ovos extra grandes; 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo; farinha de trigo para empanar; 2 claras de ovos batidas com água; panko

Outro

Muito Fácil

30 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente. Transfira as postas para uma panela de pressão e cozinhe com água, em fogo baixo, por 10 minutos. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira, reservando a água do cozimento na panela.
Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe na pressão por 10 minutos, utilizando a água reservada do cozimento do bacalhau. Escorra, esprema e reserve. Pique a cebola e reserve. Desfie o bacalhau e reserve.
Numa frigideira coloque 2 fios de azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que ficarem dourados, acrescente o bacalhau e dê uma refogada. Tempere com sal e aji-no-moto, e desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente a salsinha picada. Reserve.
Numa bacia, bata as gemas, acrescente a farinha de trigo e as batatas espremidas e misture bem. Incorpore o refogado misturando tudo muito bem.

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