Croquetes de merluza com batatas

Name: Croquetes de merluza com batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 10 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 400 g de filé de merluza; 500 g de batatas; 1 cebola pequena; 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado; azeite de oliva; 1 colher (sobremesa) rasa de sal; 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto; 1 xícara (chá) cebolinha picada; 2 gemas de ovos extra grandes; 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo; farinha de trigo para empanar; 2 claras de ovos batidas com água; panko

Outro

10 porções

20 min

12 min

Muito Fácil

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2

Ingredientes

Número de doses: 10

400 g de filé de merluza

500 g de batatas

1 cebola pequena

1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

azeite de oliva

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

1 xícara (chá) cebolinha picada

2 gemas de ovos extra grandes

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

farinha de trigo para empanar

2 claras de ovos batidas com água

panko

Preparação

Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe na pressão por 10 minutos, em fogo brando. Escorra, esprema e reserve. Pique a cebola e reserve.
Corte a merluza em pedacinhos pequenos e reserve. Numa frigideira anti-aderente, coloque 2 fios de azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo alto. Assim que ficarem dourados, acrescente a merluza e dê uma leve refogada.
Tempere com sal e aji-no-moto, e desligue o fogo. Quando esfriar, acrescente a cebolinha picada. Reserve.
Numa bacia, bata as gemas, acrescente a farinha de trigo e as batatas espremidas e misture bem. Incorpore o refogado misturando tudo muito bem.
Deixe a massa na geladeira no mínimo por 2 horas, para que ela adquira firmeza. Com o auxílio de 1 colher de sopa, pegue uma porção da massa e, com o auxílio de outra colher de sopa, deslize-a sobre a farinha de trigo.
Molde os croquetes ao mesmo tempo que passa na farinha de trigo. Passe-os cuidadosamente na clara de ovo batida com água e em seguida, no panko, moldando-os novamente. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

KKamikaze

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