Lavei bem os filés de Merluza e temperei com o suco de limão, sal e alho. Deixei marinando por 30 minutos.
Em uma panela grande, dourei a cebola no azeite. Acrescente os tomates e os pimentões e o extrato de tomate.
Arrume os filés de Merluza por cima, reguei com mais azeite e água. Deixe tampado e em fogo bem baixinho por cerca de 10 minutos. Acrescente o molho de pimenta e o cheiro verde.
O peixe deve cozinhar no próprio líquido que ele libera. Caso isso não aconteça, acrescente mais um pouco de água. Servi com arroz branco e salada verde.
