Moqueca de forno

Ingredientes

• 6 filés de merluza
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de colorau
• 4 dentes de alho em lâminas finas
• 2 pimentões verdes em rodelas
• 1 cebola grande em anéis
• 1 tomate grande em rodelas
• 2 batatas grandes em rodelas finas
• 2 xícaras (café) de azeitona verde fatiada
• 2 ovos cozidos em rodelas
• azeite a gosto
• 1 vidro de leite de coco light

Preparação

• Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, o alho, o colorau e o suco de limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas.
• Num refratário, regue bastante azeite, coloque os filés de peixe, as batatas em rodelas, os tomates, o pimentão, a cebola e a azeitona.
• Na marinada que sobrou do peixe, junte o leite de coco e mais tempero, regue o refratário com esse molho. Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
• Retire o papel alumínio, coloque os ovos cozidos em rodelas, regue mais azeite e deixe por mais 15 minutos, para terminar de assar, e sequer um pouco do caldo. Sirva com arroz branco e salada verde.

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