Petitchef

Moqueca de polvo e camarão

Prato Principal
5 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
1 Kg de polvo

-1 Kg de camarão

-3 Tomates grandes sem pele e sem sementes

2 Cebolas grandes (uma para cozinhar com o - polvo

1 Pimentão vermelho

1 Pimentão amarelo


Cheiro verde e salsinha a gosto

Coentro em pó ou em natura a gosto

600 ml de leite de coco

3 ou 4 colheres (sopa) de azeite de dendê - opcional

3 Colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta baiana a gosto

1\2 Colher (café) de tempero baiano

1 Batata inteira com casca bem lava para cozer - com o polvo.

1 Alho amassado

Preparação

  • Compre o polvo bem limpo; bata o polvo para amolecer um pouco. Lave o polvo em água corrente e escorra bem, coloque numa panela de pressão com a cebola inteira e a batata; coloque água o suficiente para cobrir o polvo.Quando a cebola estiver macia quase a se desmanchar, o polvo estará pronto. Retire a cebola, se ela ainda estiver inteira corte em cubos, se não corte grosseiramente e reserve. Reserve o caldo onde o polvo foi cozido.
    Lave os camarões com o caldo de um limão e escorra. Tempere-o com sal, pimenta do reino, alho amassado e coentro.
  • Deixe no tempero por um tempo para pegar o gosto. Doure ligeiramente os camarões no azeite já quente, em fogo brando e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo. Retire cuidadosamente os camarões com a escumadeira e reserve também o caldo.
  • Corte a cebola, o tomate, os pimentões e acrescente na panela com azeite já quente. Deixe a cebola dourar um pouco e acrescente o tomate e os pimentões aos poucos. Mexa bem e deixe cozinhando um pouco. Depois acrescente a cebola que cozinhou com o polvo. Junte o cheiro verde, a salsa, o coentro, o tempero baiano, o caldo onde o camarão foi dourado e coloque também o caldo do polvo, adicione o suco do limão que sobrou.
  • Tampe a panela e deixe no fogo bem baixo, cozinhando por uns 15 minutos (mas sempre de olho), quando tudo estiver bem cozido acrescente o polvo e o azeite de dendê aos poucos, deixe cozinhar mais um pouquinho.
  • Adicione aos poucos o leite de coco, deixe cozinhar, vai acrescentando o restante do leite de coco e depois os camarões. Mexa bem. Se ficar "aguado", acrescente 2 colheres (sobremesa) de creme de arroz e 1 pouco de leite, mexa até ficar grosso e está pronto.
    Sirva com arroz branco, pirão (da própria moqueca) e farofa.





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