Ingrediente Limão
Fonte maciça de
vitamina C, o
limao é um
aliado da saúde e o companheiro indispensável nas cozinhas. Ele ajuda a
curar constipações, aliviar o organismo e ajudar em casos de
excesso de acidez no organismo. Além disso
reforça o sistema imunitário.
Maduro apresenta uma
cor amarela viva e um
aroma intenso. O seu
tamanho médio é o de um punho fechado e é
ligeiramente alongado, podendo, no entanto, encontrar limões quase parecidos na forma a uma laranja.
Onde encontrar
lugares
Qualquer
supermercado, frutaria ou mercado local tem à venda limões,
embalados ou ao peso, na secção dos frescos. O limoeiro dá-se em
muitos tipos de climas e por vezes há um vizinho próximo que até
tem limões biológicos e que ficará feliz se puder ter alguém de
perto a quem dar ou vender.
Como escolher
conselhos
Escolha-os
bem firmes e sem manchas. Qualquer fruto com um pouco de bolor ou uma
secção mole deve ser colocado de parte. Escolha de acordo com a
utilização que pretende dar. Se quiser usar a casca, escolha os
biológicos ou os que não apresentem uma camada de cera e fungicida
na casca. Estes geralmente são mais brilhantes. Descarte-os.
Como cozinhar
cru ou cozinhado
O
limão na cozinha é super versátil. Pode usar como substituto do
vinagre, nos temperos de saladas. Aromatiza de forma fresca um lombo
de porco e fica excelente se colocar um pouco de sumo no peixe
acabado de grelhar. O limão ajuda a deixar a carne mais suculenta e macia. A casca pode ser pulverizada ou retirada com a
ajuda do raspador de cenoura, para aromatizar
bolos ou gelados. Pode preparar uma tisana com a casca, sem a parte
branca ou pulverizar com açúcar para fazer açúcar aromatizado
para adoçar o café. Pode ainda adicionar uma rodela ao gin tónico
ou fazer limonada. Em geral, o limão é muito utilizado em doces. Entre as sobremesas mais conhecidas feitas com limão estão as tortas geladas, a mousse, os bolos de forno e a queijada de limão. Há também as tortas salgadas como as famosas quiches feitas com legumes e temperadas com limão.
Como conservar
temperaturas adequadas
Conserve os limões na fruteira, tapado com um anti moscas, e durará algumas semanas antes de se enrugar.
Receitas