Tempere o peixe, os camarões, a lagosta e o caranguejo com o sal e o alho.Deixe descansar por 20 minutos.Despeje o azeite em uma chapa aquecida e grelhe o peixe, os camarões, a lagosta e o caranguejo por 20 minutos.Reserve.
Molho: Em uma panela com água, cozinhe os legume por 20 minutos.Retire-os da água e reserve.Com uma frigideira aquecida, coloque a manteiga e o azeite.Doure o alho e a cebola.Acrescente o pimentão e o tomate e deixe por 3 minutos, em fogo baixo.Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na água e, aos poucos, vá despejando na frigideira.
Mexa por 3 minutos, em fogo baixo.Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na água e, aos poucos, vá despejando na frigideira.Mexa por 3 minutos.Acrescente o leite, o leite de coco, o creme de leite e o sal e mexa por 4 minutos.Adicione o colorífero.Misture bem e acrescente os legumes cozidos a esse molho.Arrume os peixes em uma travessa com o molho por cima.
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