Name: Peixada de surubim
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de filé de surubim; 100 ml de azeite de oliva; 2 cebolas médias; 1 cebola roxa; 3 dentes de alho; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 3 tomates firmes; 2 pimentas malagueta sem sementes; 3 batatas cortadas em 4 cubos; 2 cenouras cortadas em pedaços grandes; 4 maxixes; 3 ovos cozidos; 400 ml de leite de coco diluído em 400ml de água; ½ xícara de coentro picadinho; ½ xícara de suco de limão; 1 colher de chà de açafrão; 2 colheres de extrato de tomate; Pimenta branca moída; Sal a gosto

Preparação

Tempere os filés com pimenta branca, limão, sal e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal e reserve.
Faça um fundo de panela com o azeite, as cebolas brancas cortadas em cubos grandes, os dentes de alho picados grosseiramente, os pimentões cortados em cubos grandes, o açafrão, a pimenta malagueta picadinha e por fim os tomates cortados em quatro partes.
Acrescente metade do leite de coco diluído e deixe ferver. Após levantar fervura, adicione uma colher (sobremesa) de sal e enterre a cebola roxa e os maxixes no caldo.
Disponha os legumes cozidos e os filés temperados na superfície do caldo e adicione a outra parte do leite de coco diluído.
Acerte o sal e espere os filés ficarem macios para acrescentar os ovos cozidos e o coentro picadinho.
Misture o extrato de tomate no centro do caldo e dê mais um tempo de cozimento para que o caldo fique mais encorpado.

Peixada de Surubim

Ingredientes

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