Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.
Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite.
Cubras as postas de peixe com as cebolas fatiadas. Misture o Extrato de Tomate com o vinho, o hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco.
Corrija o sal e a pimenta do reino. Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel alumínio por 35 minutos. Sirva assim que retirar do forno.
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