Petitchef

Confit de alho, de tomate de batata

Outro
6 porções
30 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
300 ml de azeite

100 g de alho

Alecrim e tomilho a gosto

1 pimenta-dedo-de-moça

1 dente de alho

Mistura de pimentas a gosto

Cravo-da-índia a gosto

750 ml de azeite


Tomate Confit:

6 tomates médios maduros e firmes

azeite

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

10 g de glaçúcar


Batatas Confitadas:

600 g de batatas novas com casca-tomilho

4 dentes de alho em camisa

azeite

pimenta da jamaica

vinagre de vinho branco-sal

Preparação

  • Numa assadeira coloque 6 tomates médios e leve para o fornopré-aquecido a 180ºC para assar por 10 minutos. Deixe esfriar etire a pele.Com as mãos, prense os tomates até que fiquem achatados.Pincele um pouco de azeite, salpique 1 dente de alho picado,tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe glaçúcar sempre dosdois lados.Numa assadeira, arrume os tomates e leve ao forno a 90ºC por 1hora.
  • Faça uma incisão em cruz em cada uma e coloque-as num tacho. Deite os dentes de alho, o tomilho, sal e a pimenta da Jamaica . Tempere com um pouco de vinagre e finalmente cubra as batatas com azeite. Leve a lume muito brando por cerca de uma hora - o azeite ferverá, mas não fritará as batatas, que ficam muito macias por dentro e com a pele assada .

Fotos

Confit de Alho, de Tomate de Batata, foto 1
Confit de Alho, de Tomate de Batata, foto 2

Perguntas:




Comentários dos membros:

17/02/2015

Muito mal explicada


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