Confit de alho, de tomate de batata

Ingredientes

• 300 ml de azeite
• 100 g de alho
• Alecrim e tomilho a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 dente de alho
• Mistura de pimentas a gosto
• Cravo-da-índia a gosto
• 750 ml de azeite

Tomate Confit:

• 6 tomates médios maduros e firmes
• azeite
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta a gosto
• 10 g de glaçúcar

Batatas Confitadas:

• 600 g de batatas novas com casca-tomilho
• 4 dentes de alho em camisa
• azeite
• pimenta da jamaica
• vinagre de vinho branco-sal