Petitchef

Peixe barriga cheia

Prato Principal
6 porções
25 min
55 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 pargo limpo de cerca de 1,6 kg

Sal a gosto

3 xícaras (chá) de óleo

100 g de cauda de lagosta

100 g de camarões médios sem casca

Molho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão verde picado

3 xícaras (chá) de caldo de peixe

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1/2 colher (sopa) de colorífero

1 batata cortada em cubos

1/2 cenoura cortada em cubos

1/2 chuchu cortado em cubos

Cebolinha picada a gosto

Coentro picado a gosto

Caldo de peixe

4 xícaras (chá) de água

150 g de filés de peixe

600 g de barbatanas e cabeças de peixes lavadas

Sal a gosto

Preparação

  • Faça um talho ao longo da espinha do peixe e tempere-o com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite-o por 10 minutos. Reserve. Cozinhe a cauda de lagosta em água e sal por 15 minutos. Reserve. Recheie a barriga do peixe com a lagosta e os camarões. Arrume em uma travessa e reserve.
  • Molho:
    Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga e o azeite.Acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue por 3 minutos em fogo baixo. Junte o caldo de peixe e o sal. Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na água. Junte essa mistura, aos poucos, aos ingredientes que estão na frigideira.
    Mexa por 3 minutos.
  • Acrescente o leite, o leite de coco e o creme de leite. Mexa por mais 4 minutos e adicione o colorífero. Misture bem e acrescente os legumes cozidos. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque o molho, os legumes e alguns camarões em cima do peixe. Salpique coentro e cebolinha.
  • Caldo de peixe:
    Ferva a água em uma panela. Acrescente os filés, as cabeças, as barbatanas e o sal. Cozinhe por 15 minutos. Coe em uma peneira para formar o caldo.





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