Name: Peixe barriga cheia
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pargo limpo de cerca de 1,6 kg; Sal a gosto; 3 xícaras (chá) de óleo; 100 g de cauda de lagosta; 100 g de camarões médios sem casca; Molho; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de azeite; 2 dentes de alho picados; 1/2 cebola picada; 1 tomate picado; 1 pimentão verde picado; 3 xícaras (chá) de caldo de peixe; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) de creme de leite; 1/2 colher (sopa) de colorífero; 1 batata cortada em cubos; 1/2 cenoura cortada em cubos; 1/2 chuchu cortado em cubos; Cebolinha picada a gosto; Coentro picado a gosto; Caldo de peixe; 4 xícaras (chá) de água; 150 g de filés de peixe; 600 g de barbatanas e cabeças de peixes lavadas; Sal a gosto

Peixe barriga cheia

Prato Principal

6 porções

25 min

55 min

Muito Fácil

Preparação

Faça um talho ao longo da espinha do peixe e tempere-o com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite-o por 10 minutos. Reserve. Cozinhe a cauda de lagosta em água e sal por 15 minutos. Reserve. Recheie a barriga do peixe com a lagosta e os camarões. Arrume em uma travessa e reserve.
Molho:
Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga e o azeite.Acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue por 3 minutos em fogo baixo. Junte o caldo de peixe e o sal. Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na água. Junte essa mistura, aos poucos, aos ingredientes que estão na frigideira.
Mexa por 3 minutos.
Acrescente o leite, o leite de coco e o creme de leite. Mexa por mais 4 minutos e adicione o colorífero. Misture bem e acrescente os legumes cozidos. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque o molho, os legumes e alguns camarões em cima do peixe. Salpique coentro e cebolinha.
Caldo de peixe:
Ferva a água em uma panela. Acrescente os filés, as cabeças, as barbatanas e o sal. Cozinhe por 15 minutos. Coe em uma peneira para formar o caldo.