Faça um talho ao longo da espinha do peixe e tempere-o com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite-o por 10 minutos. Reserve. Cozinhe a cauda de lagosta em água e sal por 15 minutos. Reserve. Recheie a barriga do peixe com a lagosta e os camarões. Arrume em uma travessa e reserve.
Molho: Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga e o azeite.Acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue por 3 minutos em fogo baixo. Junte o caldo de peixe e o sal. Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na água. Junte essa mistura, aos poucos, aos ingredientes que estão na frigideira. Mexa por 3 minutos.
Acrescente o leite, o leite de coco e o creme de leite. Mexa por mais 4 minutos e adicione o colorífero. Misture bem e acrescente os legumes cozidos. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque o molho, os legumes e alguns camarões em cima do peixe. Salpique coentro e cebolinha.
Caldo de peixe: Ferva a água em uma panela. Acrescente os filés, as cabeças, as barbatanas e o sal. Cozinhe por 15 minutos. Coe em uma peneira para formar o caldo.
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