Peixada cearense com pirão

Ingredientes

Caldo de peixe:

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cabeças de peixe

Peixada:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 tomate cortado ao meio
• 1 pimentão verde cortado ao meio
• 1/4 de chuchu
• 1 xícara (chá) de repolho branco picado
• 1 pimenta de cheiro
• 400 g de postas de badejo
• 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 1 batata cozida
• 2 ovos cozidos

Pirão:

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de colorífero em pó
• 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

Preparação

• Caldo:
  Coloque a água e as cabeças de peixe para ferver por 30 minutos.Reserve.
  PeixadaEm uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.Refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o chuchu, o repolho e a pimenta.Junte as postas de peixe e o caldo, mexendo bem.Adicione o coentro, a cebolinha e o sal e misture.Acrescente as batatas e os ovos.
• Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando.Retire os peixes e os legumes quando estiverem cozidos e coloque-os em uma travessa.Salpique o coentro e a cebolinha por cima e reserve.Mantenha o caldo em fogo baixo.
• PirãoBata no liquidificador o leite de coco, o creme de leite, a farinha de trigo e o colorífero.Junte essa mistura ao caldo e mexa por 2 minutos.Coloque 10 colheres (sopa) desse molho sobre os peixes e legumes que estão na travessa.Acrescente a farinha de mandioca ao molho que estava no fogo, mexendo bem até engrossar.Acerte o sal. Coloque em uma travessa.

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