Peixe ao molho de pitanga

Ingredientes

• 2 kg de peixe inteiro e limpo
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas picadas
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 tomates em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 copo (americano) de leite de coco
• 1 copo (americano) de suco concentrado de pitanga
• 1/2 copo (americano) de suco concentrado de maracujá

Preparação

• Tempere o peixe com metade do alho, o sal, o suco de limão e a pimenta.Deixe marinar por 1 hora.Refogue o alho restante e 2 cebolas no azeite, acrescente a farinha de mandioca e mexa até obter uma farofa.Junte o restante da cebola, o tomate e a abobrinha e misture delicadamente.Recheie o peixe com a farofa e reserve.Espalhe o restante da farofa em uma assadeira forrada com papel manteiga untado e coloque o peixe por cima.
• Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos.Coloque em uma panela o leite de coco, o suco de pitanga e o suco de maracujá e tempere com o sal e a pimenta.Ferva por 5 minutos e sirva com o peixe.

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