Lave bem os maçunins e tempere-os com o suco de limão e o sal.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os maçunins, a cebola, o coentro, o colorífero, o pimentão e o tomate por 10 minutos.Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.Reserve.
FarofaEm uma panela, derreta a margarina e adicione o colorífero.Retire do fogo e misture a farinha de mandioca até que fique uma farofa encorpada.
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