Maçunim ao coco

Ingredientes

• 300 g de maçunim pré cozidos e sem casca
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de colorífero
• 1 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Farofa:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de colorífero
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca