Lave os lombinhos, corte-os ao meio e deixe-os em uma vasilha com sal e o suco de um limão. Ficam marinado durante duas horas.
Numa panela grande, coloque: O óleo; o azeite, os verdes, as cebolas, os tomates, tudo bem picadinho.
Leve ao lume, assim que levantar fervura coloque os lombinhos de tamboril.
Deixe em fogo baixo durante 30 minutos, ao fim deste período coloque umas gotas de limão e o leite de coco, deixe ferver 5 minutos, apague o fogo e deixe tapado por mais 5 minutos.
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