Muqueca de tamboril

Ingredientes

• 2 kg de peixe lombos de tamboril.
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 maços de coentro.
• 2 maços de cebolinha verde
• 2 cebolas brancas pequenas.
• 6 tomate.
• 1 frasco de 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 limões.
• Azeite Extra virgem
• sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

• Lave os lombinhos, corte-os ao meio e deixe-os em uma vasilha com sal e o suco de um limão. Ficam marinado durante duas horas.
• Numa panela grande, coloque: O óleo; o azeite, os verdes, as cebolas, os tomates, tudo bem picadinho.
• Leve ao lume, assim que levantar fervura coloque os lombinhos de tamboril.
• Deixe em fogo baixo durante 30 minutos, ao fim deste período coloque umas gotas de limão e o leite de coco, deixe ferver 5 minutos, apague o fogo e deixe tapado por mais 5 minutos.

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