Caril tailandês de peixe

Ingredientes

• 2 malaguetas vermelhas secas
• 2 colheres de chá de sementes de coentros
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 2 vagens de cardamomo
• 1 colher de chá de fenacho (não usei)
• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 600 grs de tamboril aos cubos
• 400 grs de chocos cortados em pedaços
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho esmagados
• um pedaço de gengibre fresco com 2,5 cm finamente picado
• 400 ml de leite de coco
• 400 grs de tomate picado
• 1 haste de erva príncipe
• 4 folhas de lima kaffir (folhas de caril)
• coentros frescos picados para guarnecer

Preparação

• Numa caçarola de fundo pesado, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo, o fenacho, os grãos de pimenta preta e mexa em lume brando durante 1 minuto.
• Esmague as especiarias num almofariz com um pilão e junte o açafrão da india e o sal.
• Esfregue o peixe em metade das especiarias, tape e deixe repousar.
• Muna panela grande aqueça metade do óleo e frite a cebola em lume brando, durante 10 minutos, até amolecer e alourar.
  Junte à cebola, o alho, o gengibre e as outra metade das especiarias. Salteie durante 1 minuto.
• Adicione o leite de coco e o tomate. Tape e dexe guisar durante 15 minutos.
• Adicione o tamboril e os chocos e deixe cozer por 5 a 6 minutos.
• Sirva este caril acompanhado de arroz branco aromatizado com lima kaffir e erva príncipe.

Perguntas

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