Caril de tamboril e camarão

Ingredientes

• 800 gr tamboril em cubos
• 4 dl de leite de coco
• 1 folha de louro
• erva limeira ou erva príncipe
• pimenta em grão
• sal
• 80 gr vaqueiro
• 400 gr miolo de camarão
• 150 gr cebola picada
• 2 colh sopa caril
• 1 malagueta de piripiri fresca
• 3 dl tomate frito
• coentros

Preparação

• Coloque os cubos de tamboril num tacho, junte o leite de coco, a folha de louro, 3 a 4 hastes de erva limeira e alguns grãos de pimenta.
• Tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 10 min. Entretanto, derreta a vaqueiro noutro tacho, junte os camarões, tempere com sal e pimenta e deixe alourar.
• Retire os camarões depois de fritos para outro recipiente e deite a cebola no tacho. Enquanto a cebola está a alourar, corte a malagueta em rodelinhas e limpe-a de sementes. Adicione a malagueta e o caril à cebola e deixe refogar um pouco.
• Junte o tomate frito e um ramo de coentros atado. Entretanto, coe o peixe, depois de cozido, e adicione o leite de coco da cozedura ao tomate. Deixe o molho ferver um pouco para apurar.
• Rectifique os temperos e introduza o peixe e o camarão. Deixe ferver mais cerca de 5 min.

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