Receita de caril de camarão com cogumelos

Ingredientes

• 500 gr de Camarão (de preferência selvagem ; descascado e sem as vísceras)
• 200 gr de Cogumelos (Brancos Frescos laminados)
• 1 Cebola (média ; usei roxa)
• 1 Alho Francês (médio ; a parte branca)
• 1/4 Pimento Verde
• 1/2 Pimento Vermelho
• 1 Raminho de Coentros (frescos)
• 1 colher de chá bem cheia de Mostarda (em Grão)
• 2 colheres de sopa de Caril
• Sumo de 1/2 lima (ou limão)
• 250 ml de água (para misturar o caril em pó e fazer o molho)
• 2 colheres de sopa de Azeite Virgem extra
• Pimenta Preta moída na hora (opcional)

Preparação

• Prepare os camarões: descasque-os, remova a tripa e tempere-os com o sumo de lima (ou limão), um pouco de pimenta preta moída (opcional) e reserve. Prepare os legumes: lamine os cogumelos, corte o alho francês em rodelas finas, corte a cebola em pedaços grandes e os pimentos em tiras pequenas. Prepare também os coentros e inclua tanto as folhas como os talos (mas sem a raíz). Numa taça à parte, dissolva o caril em pó na água e reserve.
• Num tacho largo, ponha a cebola , o azeite, a mostarda em grão e leve a fritar em lume médio. Quando a mostarda em grão começar a estalar, junte o alho francês e os pimentos. Deixe os legumes saltearem levemente. Depois junte o Caril em pó dissolvido na água e mexa bem.
• Quando o molho de Caril começar a querer ferver, adicione os cogumelos e volte a mexer. Por último, junte os camarões e os coentros frescos finamente picados. Tape o tacho e deixe os camarões cozinharem uns 5 a 8 minutos no máximo. Prove o molho e se achar necessário ponha sal. quando os camarões estiverem cozinhados apague o lume e deixe repousar um pouco antes de servir:

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