Tom yam goong

Ingredientes

• 250 g de camarão
• 3 xícaras de chá de água
• 2 dentes de alho
• 5 folhas de lima
• 5 fatias de galanga, fresca ou seca. Se não encontrar,
• 2 raminhos de erva-cidreira
• ¼ xícara (chá) de molho de peixe (nam pla)
• 2 chalotas, cortadas em rodelas
• ½ xícara de cogumelos cortados
• 5 malaguetas tailandesas verdes
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 colher de sopa de malagueta preta
• 1 colher de sopa de coentro

Preparação

• Lave as cascas dos camarões e coloque-as numa panela com água. Deixe ferver, escorra o caldo e deite fora as cascas.
• Adicione ao caldo o alho, as folhas de lima, a galanga, o molho de peixe, a erva-limeira e as chalotas e, depois, os cogumelos e as malaguetas .
• Deixe cozer suavemente durante 2 minutos.
• Junte o camarão a esta sopa e deixe voltar a ferver.
• Quando o camarão estiver cozido, adicione o sumo de lima e a pasta de malagueta preta numa tigela de ir à mesa.
• Deite a sopa na tigela, mexa, guarneça com as folhas de coentro e sirva.

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