Bacalhau com camaroes á pescador rico

Ingredientes

• * 1 cebola (picada)
• * 4 tomates médios (sem pele e pevides, cortado em pedaços)
• * 200grs de cogumelos em botão
• * 2 dentes de alho (picados)
• * 1 pimento vermelho (cortado em pedaços pequenos)
• * 500grs bacalhau fresco sem espinhas nem pele (cortado em cubos do tamanhos de cubos de gelo)
• * 250grs Camarões grandes (frescos)
• * 400grs arroz
• * 1 ramo de salsa picada
• * 3 folhas de louro
• * 5 cebolas verdes (veja imagem) (picadas)
• * 1/3 de colher de chá de piripiri em pó
• * Sal e Pimenta preta moída (qb)
• * 4 colheres de sopa de azeite 2 de óleo
• * 1 calice de vinho do Porto e 1 de aguardente

Preparação

• Bom agora como fazer, é bem simples... ponha numa panela a cozer o arroz quando este estiver cozido meta num passador a escoar. Entretanto em quanto o arroz coze, meta uma panela ao lume com o azeite e óleo, quando estes estiverem bem quentes adicione a cebola, as folhas de louro, o pimento, o alho e um pouco de sal e pimenta. Deixe isto cozinhar ate a cebola ficar bem loira (caramelizada) aí então deita-lhe o piripiri em pó, os tomates e os cogumelos em botão, deixe continuar a cozer (mais uns 5 minutos) ai adicione as cebolas verdes, o peixe, o porto e a aguardente, cozinha isto mais 3 minutos e agora ponha la dentro os camarões, cozinhe mais dois minutos e agora a salsa (deixando ficar um pouco de salsa para enfeitar)...e pronto.
  
  Agarre no arroz ainda no passador e deite agua a ferver por cima dele devagarinho, e deixe escorrer de novo, ele aí fica bem solto, distribua pelos pratos fazendo caminha e por cima deite o molho e enfeite com a salsa (o pouco que guardou á parte).
  
  Alternativamente em vez de meter o Porto e a Aguardente, pode por um copo de vinho tinto carrascão. Espero que gostem .... bom apetite.

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